น้ำมันหมู เป็นความทรงจำในวัยเด็กของใครหลายๆคน โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ในอดีตเมื่ออาหารขาดแคลน หลายครอบครัวจะเลือกกลั่น น้ำมันหมู เพื่อบริโภคเอง และกากน้ำมันหมูที่เหลือ สามารถกล่าวได้ว่า อร่อยที่สุด ถ้าได้กินอะไรสักคำ ก็จะรู้สึกมีความสุขเหมือนวันตรุษจีน แต่เดี๋ยวนี้คนพูดกันมากขึ้นว่า การกินกากน้ำมัน จะทำให้ไขมันในเลือดสูง และทำให้หลอดเลือดอุดตัน
การกินกากน้ำมันจะทำให้เกิดมะเร็ง แล้วกากน้ำมันจะกินได้หรือไม่ ทำไมกากน้ำมันหมูถึงมีรสชาติดี อธิบายรายละเอียดได้ ดังนี้ โดยทั่วไป เพื่อให้ได้น้ำมันออกมามากขึ้นเมื่อต้มน้ำมันหมู น้ำมันหมูจะใช้เป็นวัตถุดิบ เนื่องจากเนื้อเยื่อไขมันของน้ำมันหมู ประกอบด้วยเนื้อเยื่อเมทริกซ์ที่มีโปรตีน และน้ำในปริมาณเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม ปัจจุบันมีเพียงไม่กี่ครอบครัวที่เชี่ยวชาญในการปรุงอาหารน้ำมันหมู
ในบางครั้ง เนื้อสัตว์ที่มีไขมัน ซึ่งมีอัตราส่วนมวลไขมันค่อนข้างต่ำ มักถูกใช้เป็นวัตถุดิบในการปรุงอาหารกากน้ำมันหมู ภายใต้การกระทำของความร้อน ไขมันจะปล่อยอย่างต่อเนื่อง จากเซลล์เนื้อเยื่อไขมัน น้ำส่วนใหญ่จะถูกลบออก และโปรตีนที่ตกค้างอยู่ในไขมัน จะกลายเป็นกากน้ำมันหมู เนื่องจากกากน้ำมันหมูโดยทั่วไปจะมีปริมาณน้ำต่ำ และมีเนื้อหลวม รสชาติจึงจะกรอบ
ในเวลาเดียวกัน กากน้ำมันหมู ที่เกิดสีน้ำตาลที่ไม่ใช่เอนไซม์จะเกิดขึ้นระหว่างกระบวนการทำอาหาร เช่น ปฏิกิริยาคาร์บอนิลแอมโมเนีย ที่รู้จักกันทั่วไปว่า ปฏิกิริยาเมลลาร์ด ซึ่งจะผลิตสารสีน้ำตาลเข้มและส่วนประกอบรสไหม้ เป็นสี และรสชาติพิเศษ ที่ทำให้คนส่วนใหญ่ชื่นชอบ มีอะไรอยู่ในน้ำมันหมูตกค้าง มีคุณค่าทางโภชนาการหรือไม่ อันที่จริงในกระบวนการทำกากน้ำมันหมู ไขมันจะถูกทำให้ร้อน และไขมันจะหลุดออกจากน้ำมันหมูในสภาวะนี้
กากน้ำมันหมูที่เหลือมีอะไรบ้าง อธิบายรายละเอียดได้ ดังนี้ แพทย์ประจำภาควิชาเวชศาสตร์ฟื้นฟูที่โรงพยาบาลในเครือแห่งแรกของมหาวิทยาลัยการแพทย์ฮาร์บิน ได้รับการแนะนำในเลขสุขภาพประจำวันของประชาชน เมื่อเดือนกันยายน พ.ศ. 2564 ว่า มีโปรตีนบางส่วนและไขมันไม่อิ่มตัวจำนวนเล็กน้อยเหลืออยู่ในกากน้ำมันหมู จึงมีรสชาติที่หอมมาก โดยเฉพาะเมื่อได้กลิ่นที่อร่อย
น้ำมันที่เรากินได้โดยทั่วไปคือ น้ำมันถั่วเหลือง หรือน้ำมันมะกอก เหล่านี้เป็นน้ำมันพืช แต่น้ำมันหมู ต่างกัน นี่คือน้ำมันที่เป็นตัวเป็นตนในร่างกายของสัตว์ น้ำมันหมูมีกรดไขมันหลายชนิด เมื่อเทียบกับน้ำมันพืช รวมทั้ง กรดไขมันอิ่มตัว และกรดไขมันไม่อิ่มตัว ซึ่งเป็นคุณสมบัติที่ใหญ่ที่สุดของกากน้ำมันหมู นอกจากจะให้พลังงานได้มากแล้ว ยังสามารถใช้เป็นสารอาหารได้อีกด้วย
อะไรที่ดูเหมือนมีคุณค่าทางโภชนาการมาก ทำไมเราถึงกำจัดมันทิ้งไปในที่สุด เห็นได้ชัดว่า เขาจะทำอันตรายต่อร่างกายของเรามากขึ้น การกินน้ำมันหมูจะอุดตันหลอดเลือดหรือไม่ อธิบายรายละเอียดได้ ดังนี้ กากน้ำมันมันเยิ้มมาก ถ้ากินมากไปจะอุดตันหลอดเลือดหรือไม่ มีหลายบทความในอินเทอร์เน็ตที่บอกว่า น้ำมันหมูเป็นตัวฆ่าหลอดเลือด
ผู้เชี่ยวชาญด้านวิทยาศาสตร์การอาหาร และวิศวกรอาวุโส ตีพิมพ์บทความในบัญชีอย่างเป็นทางการของ WeChat ของวิทยาศาสตร์ยอดนิยม ในเดือนสิงหาคม 2021 อาหารใดๆ ที่เรากินโดยพื้นฐานแล้วประกอบด้วยโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต น้ำ วิตามิน และแร่ธาตุฯลฯ องค์ประกอบโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต เป็นสารอาหารระดับโมเลกุลใหญ่ ที่ร่างกายมนุษย์ไม่สามารถดูดซึมได้โดยตรง
พวกมันจะผ่านทางเดินอาหารในครั้งแรก และถูกย่อยเป็นโมเลกุลขนาดเล็กที่ดูดซึมได้ ภายใต้การกระทำของเอนไซม์ย่อยอาหารต่างๆ เช่น กรดอะมิโน และกลีเซอรีน กรดไขมัน เป็นต้น โมเลกุลขนาดเล็กที่ถูกย่อยเหล่านี้ จะเข้าสู่กระแสเลือด และน้ำเหลืองผ่านทางเยื่อเมือกของทางเดินอาหาร เช่น เยื่อเมือกของลำไส้เล็ก ดังนั้น การกินกากน้ำมัน จะไม่ทำให้หลอดเลือดอุดตัน
อย่างไรก็ตาม แม้ว่าจะไม่ได้ปิดกั้นหลอดเลือดโดยตรง แต่การบริโภคไขมันอิ่มตัวมากเกินไปในกากน้ำมันหมู ไม่เอื้อต่อสุขภาพ และเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ และหลอดเลือดได้ง่าย ผู้เชี่ยวชาญด้านวิทยาศาสตร์การอาหาร และวิศวกรอาวุโสได้ตีพิมพ์บทความในบัญชีสาธารณะ และแนะนำว่า กากน้ำมันหมูเป็นอาหารธรรมดา และไม่มีผลทางชีวภาพในเชิงบวกต่อสุขภาพของมนุษย์
ส่วนผสมหลัก เป็นไขมัน และยังคงถูกครอบงำด้วยไขมันอิ่มตัว โดยทั่วไป การบริโภคไขมันอิ่มตัวเป็นประจำนั้น ไม่ดีต่อสุขภาพของคุณ แต่เป็นการง่ายที่จะเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ และหลอดเลือด ดังนั้นการบริโภคน้ำมันหมูที่ตกค้างเป็นประจำ จึงไม่สามารถรักษาโรคหรือป้องกันมะเร็งได้ แพทย์ประจำภาควิชาเวชศาสตร์ฟื้นฟูที่โรงพยาบาลฮาร์บิน เมดิคัล ได้แนะนำในเลขสุขภาพประจำวันของประชาชน
เมื่อเดือนกันยายน พ.ศ. 2564 ว่าน้ำมันจากสัตว์มีกรดไขมันอิ่มตัวจำนวนมาก กรดไขมันนี้ เป็นอันตรายต่อร่างกาย ร่างกายเพราะทำให้คนเร็วขึ้นอ้วนได้ ไม่เพียงแต่จะมีไขมันในร่างกายมากขึ้นเท่านั้น แต่ไขมันในเลือดก็จะเพิ่มขึ้นด้วย ซึ่งในที่สุดจะนำไปสู่โรคหลอดเลือดหัวใจ ดังนั้น หากคุณกังวลเรื่องสุขภาพหัวใจและหลอดเลือดจริงๆ คุณต้องไม่ควรทานกากน้ำมันเป็นอาหารปกติของคุณ
นอกจากนี้ ในระหว่างกระบวนการให้ความร้อน กากน้ำมันหมู อาจกลายเป็นสารก่อมะเร็งเนื่องจากการควบคุมอุณหภูมิที่ไม่ดี หากคุณกินมากเกินไป จะเป็นการเพิ่มปริมาณเบนโซไพรีนในร่างกาย เนื้องอกในทางเดินอาหารที่พบบ่อยของเรา เช่น มะเร็งหลอดอาหาร และมะเร็งกระเพาะอาหาร ล้วนเกี่ยวข้องกับสารนี้ ยิ่งคุณกินมาก สารก่อมะเร็งก็จะยิ่งมากขึ้น
บทความอื่นที่น่าสนใจ มดลูก เป็นสิ่งสำคัญสำหรับอายุของมดลูก อธิบายได้ดังนี้
