ลูกพรุน อธิบายเกี่ยวกับประโยชน์ที่มีความสำคัญต่อร่างกายสำหรับลูกพรุน

ลูกพรุน ผลไม้แห้งช่วยให้ระบบย่อยอาหารเป็นปกติ เสริมสร้างกระดูก มีสารต้านอนุมูลอิสระมากมายและสารที่เป็นประโยชน์อื่นๆแต่ก็มีข้อห้าม ลูกพรุน เป็นผลไม้แห้งที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สามารถใช้แทนของหวาน หรือใส่ในอาหารจานร้อนได้ บทความนี้แสดงความคิดเห็นโดยเวร่า สุโขวา แพทย์ระบบทางเดินอาหารที่ SM Clinic อายุรแพทย์ แพทย์โรคหัวใจ นักโภชนาการ GMS Clinic ผู้สมัครสาขาวิทยาศาสตร์การแพทย์

ไม่ใช่ลูกพลัมทุกชนิดที่เหมาะสำหรับการตากแห้งและเปลี่ยนเป็นผลไม้แห้ง มีข้อกำหนดที่เข้มงวด จำเป็นต้องใช้ผลไม้ขนาดเล็กเพราะจะแห้งง่ายกว่า จำเป็นที่ผลไม้จะต้องมีวัตถุแห้งประมาณ 20 เปอร์เซ็นต์ และน้ำตาล 12 เปอร์เซ็นต์ ในขณะที่องค์ประกอบควรมีน้ำและกรดให้น้อยที่สุด ในกรณีส่วนใหญ่ การผลิตขนาดใหญ่จะผลิตลูกพลัมแห้งในห้องอบไอน้ำ ของเหลวมากถึง 60 เปอร์เซ็นต์ ถูกเป่าออกจากผลไม้และหลังจากนั้นก็เอาหินออก

มิฉะนั้น เนื่องจากการละเมิดความสมบูรณ์ของผลไม้พวกเขาสามารถหมักได้ จากนั้นให้เทน้ำเดือดหรือนึ่งเพื่อให้ผลนิ่ม ลูกพรุนเข้ากันได้ดีกับอาหารต่างๆ พวกเขาใช้ทำแยมและไส้สำหรับขนมอบและขนมหวาน และยังสามารถเพิ่มลงในโจ๊กหรือชีสกระท่อม แคลอรีและคุณค่าทางโภชนาการ เสิร์ฟลูกพรุน 28 กรัม 67 แคลอรี คาร์โบไฮเดรต 18 กรัม ไฟเบอร์ 2 กรัม น้ำตาล 11 กรัม นอกจากนี้ ยังมีวิตามินบี วิตามินเค ทองแดง แมงกานีส แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส และธาตุเหล็ก

ลูกพรุนมีแคลอรี ไฟเบอร์ และคาร์โบไฮเดรตมากกว่าลูกพลัมสด ประโยชน์ของลูกพรุน ลูกพรุนอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุไฟเบอร์และสารต้านอนุมูลอิสระ สารเหล่านี้ช่วยให้ระบบย่อยอาหารเป็นปกติ ปกป้องร่างกายจากการอักเสบเรื้อรัง และส่งเสริมสุขภาพหัวใจและกระดูก ปรับปรุงการเผาผลาญ ลูกพรุนมีไฟเบอร์มาก ไม่ละลายน้ำ ช่วยให้กระบวนการย่อยอาหารและทำให้อุจจาระเป็นปกติ ละลายน้ำได้ ส่งเสริมการดูดซึมสารอาหารจากอาหาร

ไฟเบอร์ยังสามารถเร่งอัตราที่อาหารผ่านทางเดินอาหาร ลูกพรุน ยังมีซอร์บิทอล น้ำตาลแอลกอฮอล์ที่มีฤทธิ์เป็นยาระบายตามธรรมชาติ ในการศึกษาหนึ่ง ผู้คนกินพรุนประมาณ 50 กรัมทุกวัน เป็นเวลาสามสัปดาห์ การย่อยอาหารดีขึ้นเมื่อเทียบกับกลุ่มที่รับประทาน psyllium ลูกพรุนมีวิตามินเคฟอสฟอรัส แมกนีเซียม และโพแทสเซียม รวมทั้งสารต้านอนุมูลอิสระ พวกเขาสามารถป้องกันการสูญเสียกระดูก และส่งเสริมความหนาแน่นที่ดีต่อสุขภาพและการสร้างกระดูก

จากผลการวิจัยพบว่า ผลไม้แห้งสามารถลดความเสี่ยงต่อโรคกระดูกพรุน และภาวะกระดูกพรุนได้ ซึ่งสัมพันธ์กับความหนาแน่นของกระดูกต่ำ ไม่มีข้อสรุปสุดท้ายว่าลูกพรุนมีผลต่อกระดูกอย่างไร แต่นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่าคุณสมบัตินี้มาจากสารต้านอนุมูลอิสระที่พบในผลไม้แห้ง และความสามารถในการลดการอักเสบ นอกจากนี้ ผลไม้แห้งยังช่วยเพิ่มระดับฮอร์โมนที่เกี่ยวข้องกับการสร้างกระดูก ผลการศึกษาแสดงให้เห็นว่า ลูกพรุนมีประสิทธิภาพสูงสุด

ในการป้องกันการสูญเสียมวลกระดูกและแม้กระทั่งการหยุดกระบวนการนี้หากได้เริ่มต้นขึ้นแล้ว แต่จำเป็นต้องมีข้อมูลและการทดลองเพิ่มเติม มีสารต้านอนุมูลอิสระ สารต้านอนุมูลอิสระปกป้องเซลล์จากการทำลายของอนุมูลอิสระและสามารถลดการอักเสบได้ ในขณะที่โพลีฟีนอลป้องกันโรคหัวใจและโรคเบาหวาน ในการศึกษาหนึ่ง โพลีฟีนอลในลูกพรุนลดเครื่องหมายการอักเสบที่เกี่ยวข้องกับโรคข้อและปอดอย่างมีนัยสำคัญ

แอนโธไซยานินเป็นโพลีฟีนอลชนิดพิเศษที่ถือว่า เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ออกฤทธิ์มากที่สุดในลูกพรุน อาจลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจและมะเร็งได้ จำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมเพื่อให้ได้ข้อสรุปที่ชัดเจน อาจลดระดับน้ำตาลในเลือด ลูกพรุนมีกรดนีโอคลอโรจีนิกและกรดคลอโรจีนิกที่ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดและคอเลสเตอรอลชนิดเลว หากคุณกินลูกพรุนเพียงเล็กน้อย เป็นไปได้มากว่าน้ำตาลในเลือดจะเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ

แม้ว่าจะมีคาร์โบไฮเดรตสูงก็ตาม นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่า สิ่งนี้มาจากความสามารถในการเพิ่มระดับของ adiponectin ซึ่งเป็นฮอร์โมนที่มีบทบาทสำคัญในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ไฟเบอร์ยังชะลออัตราที่ร่างกายดูดซึมคาร์โบไฮเดรตหลังอาหาร ดังนั้น น้ำตาลจึงค่อยๆขึ้นและไม่กระตุก แต่ลูกพรุนมีแคลอรีสูงและกินมากเกินไปได้ง่าย ขนาดเสิร์ฟเฉลี่ย 44 ถึง 87 กรัม ส่งผลต่อสุขภาพของหัวใจและหลอดเลือด

ในการศึกษาหนึ่ง ผู้เข้าร่วมถูกแบ่งออกเป็นสองกลุ่ม ดื่มน้ำบ๊วยหนึ่งแก้วและกินลูกพรุนมากถึงหกลูกต่อวัน คนที่สองดื่มน้ำหนึ่งแก้วในขณะท้องว่าง การทดลองกินเวลาแปดสัปดาห์ ในกลุ่มแรก ความดันและระดับของ LDL คอเลสเตอรอลที่ ไม่ดี ต่ำกว่ากลุ่มที่สองอย่างมีนัยสำคัญ การศึกษาในสัตว์ทดลองหลายครั้งได้ผลลัพธ์ที่คล้ายคลึงกัน แต่จำเป็นต้องมีหลักฐานเพิ่มเติม ผลข้างเคียงในปริมาณที่พอเหมาะ

ลูกพรุนจะไม่เป็นอันตราย แต่ถ้าคุณกินมันอย่างควบคุมไม่ได้ คุณจะได้รับผลข้างเคียงที่ไม่พึงประสงค์มากมาย ลูกพรุนมากเกินไปต่อวัน อาจทำให้เกิดอาการท้องร่วงได้เนื่องจากไฟเบอร์ และซอร์บิทอลที่มีอยู่ในนั้นมีฤทธิ์เป็นยาระบาย นอกจากนี้ เนื่องจากเนื้อหาของสารเหล่านี้ ผลไม้แห้งสามารถทำให้เกิดก๊าซ คลื่นไส้ ตะคริว และแม้กระทั่งอาเจียน ลูกพรุน 100 กรัมมีซอร์บิทอล 14.7 กรัม

โดยซอร์บิทอลเพียง 5 กรัม อาจทำให้ท้องอืดได้ การบริโภคซอร์บิทอล 20 กรัมขึ้นไป อาจทำให้เกิดอาการชักรุนแรงได้ อะคริลาไมด์เป็นสารเคมีที่สามารถก่อตัวในอาหารเมื่อถูกความร้อน สิ่งนี้เกิดขึ้นจากปฏิกิริยาของน้ำตาลและกรดอะมิโนบางชนิด อะคริลาไมด์หากกลืนเข้าไป อาจเพิ่มความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งได้ หากลำไส้มีปัญหา การบริโภคลูกพรุนเป็นประจำจะไม่สามารถขจัดปัญหาดังกล่าวได้

ก่อนที่คุณจะต้องไปพบแพทย์ และหารือเกี่ยวกับปัจจัยทั้งหมดที่ส่งผลต่อการทำงานที่ดีของระบบทางเดินอาหาร การรักษาอาการท้องผูกมีความซับซ้อน และรวมถึงการเปลี่ยนแปลงในอาหาร การรับประทานอาหาร การดื่มน้ำให้เพียงพอ การออกกำลังกาย และหากจำเป็น จะต้องใช้ยา แต่ถ้าไม่มีปัญหาร้ายแรงเกี่ยวกับลำไส้ แน่นอนว่าการกินลูกพรุนจะช่วยปรับปรุงการทำงานของลำไส้

คุณสามารถเริ่มต้นด้วยสามถึงห้าชิ้น และมากถึง 15 ชิ้นต่อวันในหลายโดส แทบไม่มีความแตกต่างในคุณสมบัติ เป็นยาระบายระหว่างลูกพลัมกับลูกพรุน เพียงแต่ว่าลูกพลัมถูกเก็บไว้ที่แย่กว่านั้น ดังนั้น ลูกพรุนจึงสามารถทดแทนได้โดยเฉพาะช่วงนอกฤดู มันสามารถกินดิบเพิ่มเป็นส่วนผสมในอาหารต่างๆ เช่นเดียวกับต้มผลไม้แช่อิ่มดื่มเงินทุน และยาต้มของลูกพรุน ลูกพรุนอุดมไปด้วยธาตุไมโครและมาโครมากมาย

เหล็ก โพแทสเซียม แคลเซียม โซเดียม เช่นเดียวกับเส้นใย เพกติน กรดอินทรีย์ คาร์โบไฮเดรต โปรตีน ดังนั้น จึงสามารถเป็นแหล่งที่ดีของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ และเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการและพลังงานของผลิตภัณฑ์ใดๆ

บทความอื่นๆที่น่าสนใจ : อัตราการเต้นของหัวใจ อธิบายกับการตรวจหัวใจการเคลื่อนไหวของทารก