ลูกค้า อธิบายเกี่ยวกับร้านค้าควรมีการจัดการกับลูกค้าที่ไม่ยอมจ่ายเงิน

ลูกค้า ลองนึกภาพความลำบากใจ คุณกำลังออกเดตที่ร้านอาหารหรู อาหารอร่อยและบริการที่ยอดเยี่ยม แต่เมื่อคุณส่งบัตรเครดิตของคุณไปให้พนักงานเพื่อชำระบิล แต่อาหารมีราคาแพงและบัตรถูกปฏิเสธ วันที่คุณคาดว่าจะจ่ายเงินสดและคุณไม่ได้นำกระเป๋าเงินมา คุณอาจจะคิดว่าทำไมมันเกิดปัญหาตอนนี้

ในสมัยก่อน คุณอาจถูกบังคับให้ทำงานใช้หนี้ด้วยการล้างจานในครัว หรือลากขยะไปที่ถังขยะ ยังไม่ชัดเจนว่าสิ่งนี้เคยเกิดขึ้นจริงหรือเป็นเพียงในบทภาพยนตร์และทีวี แต่ที่แน่ๆมันคงไม่เกิดขึ้นในวันนี้ ในครัวของร้านอาหารสมัยใหม่ หากล้างจานไม่หมด ร้านอาหารจะจัดการกับลูกค้าที่ไม่ยอมจ่ายบิลได้อย่างไร เราได้พูดคุยกับผู้คร่ำหวอดในอุตสาหกรรมร้านอาหารคู่หนึ่ง ดังนั้น เพื่อรับข้อมูลวงในเกี่ยวกับวิธีที่เจ้าของ และผู้จัดการจัดการกับสถานการณ์ที่ไม่ธรรมดานี้

บริตทานี มาโฮมส์ เป็นศาสตราจารย์แห่งมหาวิทยาลัยจอห์นสันแอนด์เวลส์ ที่มีประสบการณ์หลายปีในฐานะหัวหน้าพ่อครัวใหญ่ และเจ้าของร้านอาหารระดับไฮเอนด์ในกรุงวอชิงตัน ดีซี เขากล่าวว่า 99.9 เปอร์เซ็นต์ของเวลานั้น ผู้รับประทานอาหารรายอื่นในงานเลี้ยงจะก้าวขึ้นมาและครอบคลุม การเรียกเก็บเงินแต่ในบางกรณีที่เกิดขึ้นไม่บ่อยนัก เมื่อลูกค้าไม่สามารถชำระเงินได้จริงๆ ดังนั้น ผู้จัดการถือว่ามีเจตนาดีที่สุด หากลูกค้าวางแผนที่จะรับประทานอาหารและรีบจริงๆ พวกเขาคงจะรีบไปก่อนที่บิลจะมาถึง

ในฐานะผู้เชี่ยวชาญด้านการบริการ เราทำดีที่สุดเพื่อให้แน่ใจว่า ผู้ที่ไม่สามารถจ่ายเงินได้รู้สึกว่าไม่เป็นไร และเราจะทำงานร่วมกับพวกเขาเพื่อทำให้สถานการณ์นี้หายไป บริตทานี มาโฮมส์กล่าว ผู้ซึ่งยอมรับว่ายังคงเป็นบทสนทนาที่น่าอึดอัดใจ บริตต์รู้ดีว่าการอยู่อีกฝั่งของบทสนทนาที่น่าอึดอัดนั้นเป็นอย่างไร ครั้งหนึ่งเขาเดินทางไปทำงานที่ประเทศเดนมาร์ก และลืมบอกธนาคารว่าเขาอยู่นอกประเทศ เมื่อบิลมาที่ร้านอาหารราคาแพง บัตรของเขาถูกปฏิเสธ และเขาอยู่ห่างจากบ้านหลายพันไมล์

ชอว์น บูเชอร์ เป็นเชฟและผู้เขียนตำราอาหารที่มีประสบการณ์ ดังนั้น ทั้งในฐานะผู้จัดการและเจ้าของร้านอาหาร โดยล่าสุดเป็นร้านเบอร์ริโตแบบ fast casual เขาบอกว่าแม้ว่าจะไม่ใช่ เหตุการณ์ที่เกิดขึ้นบ่อยครั้งที่มีลูกค้าที่ไม่สามารถชำระเงินได้ แต่สิ่งนี้เกิดขึ้นอย่างแน่นอน ทีมผู้บริหารมีความกังวลมากขึ้น เกี่ยวกับการรักษาหน้าและการทำสิ่งที่ถูกต้องด้วยการตัดบัญชี ดังนั้น อาจจะทำให้การทำธุรกรรมเป็นโมฆะ

ชอว์น บูเชอร์กล่าว มันประหยัดกว่าสำหรับเราที่จะจ่ายค่าอาหาร และพาคนไปด้วยมากกว่าที่จะเข้าร่วมการสนทนาที่ยืดเยื้อ หรือพยายามส่งใบเรียกเก็บเงินให้ ลูกค้า ทางไปรษณีย์ บริตทานี มาโฮมส์เห็นด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เมื่อใบเรียกเก็บเงินที่ค้างชำระค่อนข้างน้อย ร้านอาหารทุกแห่งมีคอมพ์อยู่ในงบประมาณที่สามารถใช้สำหรับพนักงาน เพื่อน หรือวีไอพี บริตทานี มาโฮมส์กล่าว เป้าหมายของร้านอาหารที่ประสบความสำเร็จ คือการไม่ใช้คอมเหล่านี้

แต่ถ้ามีคนสั่งอาหาร 20 ดอลลาร์ และไม่สามารถจ่ายได้ ผู้จัดการก็อาจจะทำตามนั้น สุดท้ายก็ไม่คุ้มที่จะผ่านกระบวนการที่ยาวนานกว่านี้ การคำนวณค่าอาหาร 20 ดอลลาร์ เป็นครั้งคราวจะไม่กระทบต่อผลกำไรของร้านอาหาร แต่เมื่อมีสเต๊กพอร์เตอร์เฮาส์ราคา 75 ดอลลาร์และบูร์บงชั้นบนสุดในบิลที่ค้างชำระ การสนทนาสามารถเปลี่ยนแปลงได้อย่างแน่นอน บริตต์กล่าว

หากเซิร์ฟเวอร์หรือพนักงานรับรู้ว่า ลูกค้าคือผู้ที่เคยทานอาหารที่นั่นมาก่อน ผู้จัดการอาจจะแค่ส่งลูกค้าที่อับอายออกไปด้วย IOU ที่เป็นมิตรและคาดหวังว่าพวกเขาจะจัดการให้โดยเร็ว หากลูกค้ารายแรกไม่สามารถชำระบิลจำนวนมากได้ ดังนั้น ผู้จัดการบางคนจะขอให้พวกเขาทิ้งหลักประกันไว้จนกว่าจะชำระบิล ทุกวันนี้ผู้คนมีหลักประกันมากขึ้น เช่น ไอโฟน แอปเปิลวอตช์ ซึ่งน่าจะคุ้มกว่าที่พวกเขาจะกินได้ในคราวเดียว บริตทานี มาโฮมส์กล่าว และนั่นถือเป็นแรงจูงใจที่แข็งแกร่งในการกลับมาชำระเงิน

การโทรหาตำรวจเพื่อขอเช็กที่ค้างชำระ เป็นทางเลือกทางการจัดการที่บริตทานี มาโฮมส์กล่าว ดังนั้น ซึ่งหมายความว่าควรหลีกเลี่ยงค่าใช้จ่ายเกือบทุกชนิด เมื่อหน่วยงานบังคับใช้กฎหมายเข้ามาเกี่ยวข้อง ตอนนี้คุณมีเจ้าหน้าที่ในเครื่องแบบในร้านอาหารที่รบกวน โดยจะเป็นสิ่งที่ควรเป็นสภาพแวดล้อมที่ผ่อนคลาย

ทำไมคุณไม่สามารถชำระหนี้ด้วยการล้างจานได้ สำหรับผู้เริ่มต้น เนื่องจาก FDA บอกเช่นนั้น ดังนั้น ตามที่สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาของสหรัฐอเมริการะบุว่า บุคคลที่ไม่จำเป็นต่อการดำเนินการจัดตั้งอาหาร ไม่ได้รับอนุญาตให้เข้าไปในพื้นที่เตรียมอาหาร ที่เก็บอาหาร หรือพื้นที่ล้างภาชนะ ซึ่งเป็นวิธีการพูดที่ซับซ้อนเกินไป หากคุณไม่ทำงานที่ร้านอาหาร คุณไม่ได้รับอนุญาตให้อยู่ในครัว และนั่นก็รวมถึงการล้างจานด้วย

นอกจากนี้ ห้องครัวของร้านอาหารสมัยใหม่ยังมีพื้นที่ออกแบบอย่างแน่นหนา ซึ่งเต็มไปด้วยมีด เปลวไฟ และความวุ่นวาย โดยจะมีอาสาสมัครที่ไม่ได้รับการฝึกฝนเข้ามาในครัวร้านอาหาร ซึ่งอาจจะเป็นการก่อให้เกิดอุบัติเหตุและคดีความ นั่นจะไม่เกิดขึ้นสำหรับปัญหาความรับผิดชอบ ชอว์น บูเชอร์กล่าว มีหลายวิธีที่พวกเขาสามารถทำร้ายตัวเองได้ บุคคลเดียวที่ประกันร้านอาหารได้รับความคุ้มครอง คือพนักงานหรือลูกค้าที่เจ็บป่วยจากอาหารที่ไม่ดี ดังนั้น วิธีการชำระหนี้ด้วยการล้างจานจึงเป็นเรื่องที่ดูตลกมาก

บทความอื่นๆที่น่าสนใจ : สร้างภูมิคุ้มกัน อธิบายเกี่ยวกับการสร้างและหน้าที่ในส่วนของระบบภูมิคุ้มกัน